民政部：养老机构应动态调整管理方式 避免在当地社会面感染高峰时出现大量感染******

　　光明网讯（记者 丁玉冰）1月11日 ，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍重点机构和重点场所疫情防控有关情况，并回答媒体提问。

　　近日，国务院联防联控机制综合组印发了《养老机构新型冠状病毒感染疫情防控操作指南》（以下简称《指南》），对养老机构疫情防控提出了具体要求。发布会上民政部养老服务司副司长李邦华对《指南》 的核心内容和关键点进行了介绍 ：

　　一是养老机构的疫情防控总体上严于社会面 。在疫情流行期间 ，经属地联防联控机制批准同意 ，可以在加强人员进出健康监测的基础上有序开放管理 。在疫情严重期间，由当地党委政府或联防联控机制 ，经科学评估适时采取封闭管理。相对于其他社会机构来讲 ，养老机构 的防控要求更严格 ，目 的就是保护入住老年人的生命安全和身体健康 ，加强对重点人群、重点机构的重点保护 。

　　二是强调因时因势动态优化调整 。一个地区 的养老机构是封闭管理还 是有序开放管理 ，需要由当地党委政府或联防联控机制结合当地实际情况 ，统筹考虑当地疫情 的流行情况，养老机构防控 的情况 ，还由当地医疗资源的负荷情况以及社会运转情况等等，做到动态调整 。总体要求，望养老机构能够避免在当地社会面感染高峰 的时候出现大量感染。

　　三是突出防范疫情引入和扩散风险，《指南》对养老机构怎么防范社会面感染源进入养老机构，以及养老机构出现感染之后怎么应急处置也提出了详细要求。

　　四 是强化了就医用药的优先保障 。要求养老机构落实分类分级健康服务要求，做好医药物资供给 ，要求养老机构与医疗机构建立转诊 、急救绿色通道 ，确保养老机构老年人出现危重疾病时能够及时救治和转诊。

为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月，天气 是越来越冷了 ，气温低 的日子里就想吃点补身体的美食 ，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可 的养生法则 。羊肉历来被当作是冬季进补 的首选，这个说法准确吗 ？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真 的能暖身吗？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉 的营养价值 。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先，从营养学角度来看，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大 。羊肉因为含有比较丰富 的蛋白质，因此具有食物热效应高 的特点 ，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖 。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次 ，肉类能量高 。作为肉类 的一种 ，羊肉富含丰富 的优质蛋白质 ，还含有大量 的脂肪。羊肉好吃 ，很容易吃多 ，这样就会摄入大量的能量 ，这些能量就会让我们觉得暖 ，帮我们抵御严寒 。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次 ，羊肉作为红肉的一种 ，含铁丰富 ，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量 ，缓解贫血和低血压人群 的怕冷症状 。

　　因此 ，因为羊肉有以上这些营养价值 ，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃”的这个说法很正确。

　　但也必须要说明 ，猪肉、牛肉作为优质蛋白 的红肉，其实也可以取得和羊肉类似的效果 ，并没有必要非得吃羊肉 。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克 ，因此 ，吃 的时候要控制好量 ，不要过多摄入，健康适量吃羊肉 ，建议 ：

　　推荐吃法一：炖吃少喝汤

　　蒸 、炖 、焖都 是羊肉最健康 的做法，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养。同时 ，产生 的致癌物较少，维生素破坏也较少。建议少喝汤 ，尽量吃肉。因为炖汤里 的脂肪 、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风 、肥胖和高血压 的风险。而大部分的营养其实还 是在肉里 。

　　推荐吃法二：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分 。但一不小心，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果 的搭配 ，摄入时配上如金针菇、蘑菇 、白菜、冬瓜、丝瓜、菠菜、茭白、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化、荤素搭配、合理平衡膳食营养。

　　推荐吃法三：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效 ，是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短 ，营养损失少。用大葱一起爆炒，可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味 ，还有较强 的杀菌作用。

　　这样吃羊肉 ，既暖身又健身 。冬季御寒 ，不妨将羊肉加入到自己 的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧 。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）